CÁCH LÀM MÓN BÒ NGÂM MẮM CỐT
Nói đến món bắp bò ngâm mắm, ai cũng thèm đến chảy cả nước miếng. Với nhiều người, món ăn này chỉ có thể tìm được ở những quán ăn bên ngoài vì quá khó để thực hiện tại nhà. Tuy nhiên, với công thức ngâm bắp bò cực kỳ đơn giản này, bạn có thể tự trổ tài mà không cần phải đi đâu xa.
NGUYÊN LIỆU:
– Hành củ tươi
– Ớt, chanh
– Dấm
– Mắt cốt đặc biệt Huỳnh Khoa
– Quế, hồi, thảo quả
– Đường
– Tiêu bắc nguyên hạt
CÁCH LÀM:
Bước 1: Luộc bắp bò vừa chín tới – vớt ra và ngâm với đá lạnh, cho thêm vỏ chanh cắt nhỏ vào đây sẽ tăng thêm mùi thơm cho thịt
Luộc bắp bò cùng với hoa hồi (3 hoa), ít quế và gừng đập dập.
– Sau khi làm sạch bắp bò, bạn cho vào nồi nước và bắt đầu luộc cùng với hoa hồi (3 hoa), ít quế và gừng đập dập.
Bước 2: Chuẩn bị nước mắm ngâm: Nước mắm cốt, đường, nước lọc cho lượng vừa đủ (đủ để ngập được thịt khi cho vào bình ngâm) cho vào các loại gia vị quế hồi thảo quả, tiêu hạt vào đun sôi, để nguội vừa cho thêm dấm, để nguội hẳn
Nấu ngước mắm ngâm
Rang tiêu hột cho thật thơm.
– Rang tiêu hột cho thật thơm và tắt bếp. Lưu ý giữ nguyên hạt không xay.
Bước 3: Xếp thịt vào lọ, đổ nước ngập thịt đậy kín
Ngâm bắp bò trong nước mắm khoảng 3-5 ngày.
– Đặt keo này ở nơi thoáng mát trong khoảng 3 – 5 ngày là có thể dùng được.
– Để thịt không ngấm thêm nước mắm và bị mặn, bạn nên cho phần thịt vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.